มาถึงจุดกำเนิดของซูชิประเทศญี่ปุ่น ไม่มีอะไรที่เหมือนกับความละเอียดอ่อนของซูชิญี่ปุ่นแท้ๆ คุณอาจคิดว่าคุณสามารถเดินเข้าไปในร้านซูชิระดับไฮเอนด์และคาดหวังว่าพวกเขาจะให้บริการคุณทันที นั่นไม่ใช่กรณีของร้านซูชิที่มีชื่อเสียงในญี่ปุ่น ร้านอาหารเหล่านี้มักจะจองปีละครั้ง และมักจะถูกจองตลอดทั้งปีภายในไม่กี่นาที!

            ความละเอียดอ่อนและความซับซ้อนรวมถึงการต้อนรับระดับพรีเมียมดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลก ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณหาข้อมูลให้ถี่ถ้วนก่อนจะไปเยือนร้านอาหารเหล่านี้ เนื่องจากมีแนวโน้มว่าคุณจะอยู่ในรายชื่อรอนานพอสมควร เราได้รวบรวม 10 อันดับร้านซูชิที่ดีที่สุดในญี่ปุ่นที่คุณต้องไปให้ได้!

 

 

 

1. สุกิตะ

สถานี Suitengumae โตเกียว

 

 photo: ตาราง

 

Sugita เป็นร้านอาหารมิชลินระดับ 1 ดาวในโตเกียวที่บริหารงานโดยคุณทาคาอากิ สุงิตะ ปรมาจารย์ด้านซูชิที่มีประสบการณ์ล้ำสมัยในการส่งมอบฝีมืออันประณีตให้กับซูชิหลากหลายชนิด Sugita ได้รับการกล่าวขานว่าเป็นหนึ่งในร้านซูชิที่จองยากที่สุด ขึ้นชื่อว่าจองยากเป็นพิเศษเนื่องจากมีความพิเศษเฉพาะสำหรับบางคนเท่านั้น หากคุณวางแผนล่วงหน้าด้วยความช่วยเหลือจากเจ้าหน้าที่อำนวยความสะดวกของโรงแรม คุณอาจจะจองได้

ไม่เพียงแต่ขึ้นชื่อในเรื่องซูชิเลิศรสที่แสนอร่อย แต่บุคลิกที่นุ่มนวลของทาคาอากิ สุงิตะ และการบริการลูกค้าที่ละเอียดอ่อนยังคงดึงดูดใจผู้มาเยือนจากทั่วโลก เขาได้รับการฝึกฝนจากร้านซูชิที่มีมาช้านานซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1890 ร้านอาหารของเขามีปลา เช่น ปลาทูน่าโอมะที่ดองเล็กน้อย และหลักสูตร "โอมากาเสะ" ที่เสิร์ฟอาหารละเอียดอ่อนและประณีตที่เสิร์ฟมาทีละจานอย่างราบรื่น

 

 photo: ตาราง

 

 photo: ตาราง

 

 

 

2. เทนซูชิ เคียวมาจิ

สถานีโคคุระ ฟุกุโอกะ

 

photo: ตาราง

 

ก่อตั้งขึ้นในปี 1945 โดยพ่อของเขา คัตสึโอะ อามาโนะ ขึ้นชื่อเรื่องปลาที่คัดสรรมาอย่างดีจากทะเลเก็นไคและทะเลใกล้คิวชู ร้านซูชิอายุ 70 ​​ปีแห่งนี้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่สำคัญที่สุดในภูมิภาค เนื่องจากมีบทบาทในการบุกเบิกซูชิสไตล์คิวชูของตัวเอง

เพื่อใช้ประโยชน์สูงสุดจากรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสม พวกเขาใช้สไตล์ "คิวชูมาเอะ" โดยที่น้ำโออิตะคาโบสึโรยเล็กน้อยแทนซีอิ๊ว นอกจากนี้ เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของส่วนผสม ร้านอาหารไม่ได้ให้บริการสาเกหรือของว่างเพื่อให้คุณได้ลิ้มรสอาหารชั้นเลิศโดยไม่ถูกรบกวน

 

 photo: ตาราง

 

photo: ตาราง

 

 

 

3. ซูชิไซโตะ

สถานีรปปงหงิอิจโจเมะ โตเกียว

 

photo: ตาราง

 

ร้านซูชิที่ดำเนินการโดยเจ้าของร้าน ทาคาชิ ไซโตะ เป็นร้านอาหารที่เรียบร้อยและสวยงามที่นำความสุขและรอยยิ้มมาสู่ใบหน้าของผู้มาเยือน อัญมณีทั้งหมดทำด้วยเทคนิคง่ายๆ เช่น การต้ม การนึ่ง การดอง และการคั่วเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน ชารีทำจากข้าวเก่าเมล็ดใหญ่ ใช้น้ำส้มสายชูแดงและเกลือเท่านั้น ซูชิแต่ละอย่างคำนวณมาอย่างพิถีพิถัน เช่น การเปลี่ยนอุณหภูมิของข้าวตามส่วนผสม มอบประสบการณ์อันยอดเยี่ยมที่ครั้งหนึ่งในชีวิต!

 

photo: ตาราง

 

photo: ตาราง

 

 

 

 

4. อะมาโมโตะ

 สถานีอาคาบาเนะ-มาเอะ โตเกียว

 

photo: ตาราง

 

คุณมาซามิจิ อะมาโมโตะ เจ้าของร้านที่เน้นพื้นที่การผลิตอาหารทะเลและนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดของฤดูกาล ได้แก่ กึ๋นเอโดมาเอะและปลาหมึกสีทอง คาสุโกได (ปลาทรายแดงอ่อน) จากอิซุมิและสึชิมะ อานาโกะ (ปลาไหลน้ำเค็ม) ) ในช่วงฤดูหนาว. คว้าสองดาวมิชลินโตเกียวปี 2017 ด้วยส่วนผสมที่อร่อยและการบริการลูกค้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นที่ต้องการของใครหลายคน การทำงานที่สม่ำเสมอตั้งแต่การซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพไปจนถึงการต้อนรับขับสู้ โดดเด่นไม่เหมือนใครในฐานะหนึ่งในร้านซูชิที่ต้องไปเยี่ยมชมในญี่ปุ่น

 

photo: ตาราง

 

photo: ตาราง

 

 

5. นัมบะ

สถานีฮิบิยะ โตเกียว 

 

photo: ตาราง

 

ด้วยเครื่องรางสำหรับความแม่นยำของอุณหภูมิ Sushi Nanba ขอนำเสนออาหารทะเลและข้าวอันน่ารับประทานที่มีการคำนวณสูตรลงไปถึงระดับหนึ่ง ด้วยรสชาติแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมในบรรยากาศที่ทันสมัย ​​ซูชินันบะใช้คุณสมบัติอันยอดเยี่ยมของข้าวเพื่ออวดรสชาติอาหารทะเลอันน่าทึ่ง ซูชิที่นันบะนั้นเกี่ยวกับชาริ 80% ซึ่งเป็นข้าวปั้นที่กดเบา ๆ ที่อาหารทะเลวางอยู่ ต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะได้ข้าวที่คุณภาพสมบูรณ์แบบที่เชฟมอบให้ ร้านอาหารแห่งนี้คุ้มค่าแก่การมาเยี่ยมชมหากคุณมีโอกาส

 

 photo: ตาราง

 

photo: ตาราง

 

 

 

6. ซูชิอาราอิ

 สถานีชินบาชิ

 

photo: ตาราง

 

Sushi Arai เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยว ไม่เพียงแต่กับชาวโตเกียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักท่องเที่ยวต่างชาติด้วย โด่งดังจนอาราอิเปิดเคาน์เตอร์ที่ XNUMX ที่ให้บริการแขกต่างชาติเป็นหลัก. เคาน์เตอร์นี้บริหารงานโดยซูเชฟที่พูดภาษาอังกฤษได้คล่อง จึงสามารถสนทนาอย่างเป็นกันเองกับแขกพร้อมอธิบายความซับซ้อนต่างๆ ของซูชิแต่ละชิ้น 

อาไรขึ้นชื่อในเรื่องมากุโระ (ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน) คุณภาพสูงเป็นพิเศษ Maguro มีชื่อเสียงในตัวเอง แต่เชฟ Arai ก้าวไปอีกระดับ เขาเปลี่ยนสูตรชาริ (ข้าวซูชิ) ตามรสชาติของทูน่าในวันนั้น และขึ้นชื่อในเรื่องทูน่าหั่นชิ้นพิเศษที่เขาเสิร์ฟ

 

photo: ตาราง

 

photo: ตาราง

 

 

 

7. ซูชิ ซาไก

สถานี Nakasukawabata ฟุกุโอกะ

 

photo: ตาราง

 

ร้านซูชิที่รังสรรค์ผลงานอันเลิศหรูของซูชิระดับเทพ "Sushi Sakai" เปิดโดยคุณ Daigo Sakai เชฟมากความสามารถที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นอย่างดีในด้านความเชี่ยวชาญของเขา เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงซึ่งมีนักชิมมากมายหลงใหลในซูชิ Edomae แท้ๆ ไม่เพียงแต่ขึ้นชื่อในเรื่องความสดของวัตถุดิบและข้าวคุณภาพสูงเท่านั้น แต่การบริการลูกค้าอย่างใกล้ชิดก็น่าทึ่งเช่นกัน            

แขกจะประหลาดใจและตื่นเต้นกับสินค้าจำนวนมากที่จะถูกจัดส่งทีละชิ้น ในพื้นที่ที่สวยงามของ Sukiya-zukuri (สถาปัตยกรรมที่อยู่อาศัยสไตล์ญี่ปุ่น) ที่คุณสัมผัสได้ สุนทรียศาสตร์โบราณของ wabi-sabi (ความงามแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น)

 

photo: ตาราง

 

photo: ตาราง

 

 

 

8. ซาวาดะ

สถานีกินซ่า โตเกียว 

 

 

photo: ตาราง

 

มิชลินไกด์ได้มอบดาวสองดวงให้ซาวาดะ มักถูกกล่าวออกมาในลักษณะเดียวกับซูชิยักษ์ใหญ่อย่าง Sushi Mizutani, Sukiyabashi Jiro และ Sushi Saito หลายคนมองว่าเป็นร้านที่ดีที่สุดในโตเกียว การรับประทานอาหารที่ซูชิซาวาดะไม่เหมือนการรับประทานอาหารนอกบ้านในร้านอาหารทั่วไปในญี่ปุ่น เป็นหนึ่งในประสบการณ์ซูชิระดับไฮเอนด์ที่สุดในโตเกียวพร้อมบริการลูกค้าที่น่ายินดี

            ซาวาดะซังและภรรยาของเขาเตรียมโอมากาเสะแบบหลายคอร์สทุกด้านให้พร้อม ผู้เข้าชมสามารถชมการเตรียมอาหารได้จากที่นั่งพิเศษ XNUMX ที่นั่งที่ซูชิบาร์เล็กๆ ประสบการณ์ที่เต็มไปด้วยภาพที่สวยงามและยากจะเปรียบเทียบ  

 

 

 

9. มิทานิ

สถานีโยสึยะ โตเกียว

 

photo: ตาราง

 

Sushi Mitani มีที่นั่งเพียงแปดที่นั่งที่ซ่อนอยู่หลังประตูไม้ที่มีป้ายขนาดไม่เกินกระเบื้องห้องน้ำ คุณสามารถเดินผ่านยักษ์ผู้กินนี้ได้อย่างง่ายดายโดยไม่กระพริบตา แต่นี่เป็นหนึ่งในรายการโปรดของแฟนซูชิในญี่ปุ่น การจองจะดำเนินการตั้งแต่เวลา 10 น. ของวันที่ 1 มกราคม โดยส่วนใหญ่จะจองภายในหนึ่งชั่วโมง

Yasuhiko Mitsuya มีความสนใจเป็นพิเศษในเทคนิคที่มีต้นกำเนิดในสมัย ​​Edomae ของโตเกียว และปลาที่เขาใช้ส่วนใหญ่เป็นบ้าน cureง. ประสบการณ์ที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่น เชฟเป็นที่รู้จักจากเทคนิคและทักษะที่ผสมผสานกันเพื่อมอบบริการที่หรูหราที่สุดด้วยส่วนผสมคุณภาพสูง

 

photo: ตาราง

 

photo: ตาราง

 

 

 

10. ซูชิ เมกุมิ

สถานี Nukajutaku-Mae, Ishikawa

 

photo: ตาราง

 

ตั้งอยู่ในเมืองโนโนะอิจิ จังหวัดอิชิคาว่า ในย่านที่พักอาศัยอันเงียบสงบ คนรักของซูชิจากทั่วประเทศมาเยี่ยมเยียน Sushi Mekumi คุณทาคาโยชิ ยามากูจิ เจ้าของร้านจะไปที่ท่าเรือโนโตะและท่าเรือนานาโอะทุกเช้าเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงเพื่อซื้อส่วนผสมแต่ละอย่าง และเขาคนเดียวจะเตรียมวัตถุดิบสำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพของวัตถุดิบ ยามากุจิซังเป็นที่รู้จักในการส่งมอบซูชิที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น

 

photo: ตาราง

 

photo: ตาราง

 

 

 

 

แหล่ง

ตาราง